Du lịch Nhật Bản – Kyoto: đi ăn yudofu ở Okutan
Một món ăn trứ danh không thể không thử khi tới Kyoto chính là tofu (đậu phụ / tàu hũ). Vốn có truyền thống Phật giáo lâu đời với những vị sư thầy ăn chay, và một nguồn nước sạch, rải rác khắp thành phố Kyoto là rất nhiều những người làm tofu (tofu-ya-san) – và bên cạnh đó là một món ăn từ tofu rất đặc biệt được gọi là yudofu 🙂 Yudofu đơn giản là tofu nấu trong một chiếc nồi gang thôi 😀 một món ăn đơn giản nhưng tinh tế, từ tên gọi, cách chế biến, cho tới cách trình bày và cách thưởng thức <3
Ở Kyoto có rất nhiều nhà hàng chuyên về yudofu, tập trung ở quanh khu rừng trúc Arashiyama và quanh khu chùa Nanzen-ji 🙂 Mình và bạn mình trong lúc có hứng đã rủ nhau đi tới nhà hàng Okutan (ở ngay cạnh khu chùa Nanzen-ji) để thưởng thức thử “văn hoá” yudofu ở Kyoto như thế nào 🙂
Booking.com
Okutan là nhà hàng nổi tiếng với chuyên môn về các món ăn chay với tuổi đời đã vài trăm năm. Nhà hàng nằm ở ngay khu chùa Nanzen-ji, mở cửa từ 11h sáng tới 4h30 chiều các ngày thứ 2 tới thứ 4 và ngày thứ 6, và tới 5h chiều các ngày thứ 7, chủ nhật (và đóng cửa vào thứ 5).
Okutan nằm gọn trong một khu vườn xinh xắn với cây cối tươi xanh. Trong nhà hàng rất mát, nắng chiều chiếu vào không tạo cảm giác nóng nực mà trái lại còn làm khung cảnh khu vườn và nhà hàng đẹp thêm nữa 😀
Bên trong nhà hàng được lót sàn chiếu tatami, ở mỗi góc tách biệt là vài bàn ăn bằng gỗ và những đồ nội thất đi kèm rất giản dị, tối giản, khiến mình có cảm giác rất thư giãn và thoải mái khi bước vào <3
Ba đứa tụi mình, mỗi đứa gọi một suất yudofu (lúc đó khoảng 3 rưỡi chiều nên nhà hàng cũng chỉ còn lại một lựa chọn cuối cùng là suất ăn yudofu hitotori – nhưng rất may là lựa chọn này đúng ý tụi mình luôn hehe). Gọi là đi ăn yudofu, nhưng cả suất ăn gồm có nhiều món ăn khác đi kèm – hầu hết tất cả các món ăn trong suất (trừ tempura ra) đều được làm từ đậu nành 🙂
Booking.com
Sau khi thưởng thức tách trà nóng thì hai món đầu tiên tụi mình được thưởng thức là súp khoai nagaimo bào (tororo) và bánh đậu hũ mè đen/vừng đen ăn kèm wasabi <3 Mình rất thích bánh đậu hũ mè đen, ăn rất thanh và mát, lại có chút xíu wasabi để tăng thêm hương vị 🙂 còn súp khoai tororo thì hơi khó ăn hơn chút xíu vì vị khá là lạ – lại hơi nhầy nhầy 😛 mình ăn okonomiyaki có tororo thì không sao nhưng ăn súp chỉ có tororo thì thấy vị kì quá nên mình chỉ ăn một nửa 😛
Sau hai món man mát khai vị, thì chị phục vụ đem lên cho mỗi đứa tụi mình một dĩa đậu phụ xiên, vừa đẹp lại vừa ngon <3 đặc biệt là lớp sốt màu xanh phía trên ngon vô cùng!!!
Thật sự là sau khi ăn cả ba món trên, thì mình thấy quả thật thế giới đồ ăn chay và thế giới đồ ăn từ tofu nói riêng quả là đa dạng vô cùng – cả ba món, mỗi món đều có một hương vị riêng, một cách chế biến, cách trình bày và thưởng thức riêng <3
Kế tiếp là món tempura rau củ chiên giòn… đây cũng là lần đầu tiên mình được ăn lá shiso (tiếng Anh: perilla, tiếng Việt: có vẻ giống lá tía tô nhất) chiên giòn <3 có một cảm giác rất “nghệ thuật” khi mình nhìn thấy một chiếc lá được chiên như tempura… trước đây mình chỉ thấy rau củ và đồ biển được chiên tempura hic hic 😛
Món ăn cuối cùng được đưa lên là một nồi gang với những miếng Tofu mềm mịn, nóng hổi. Ở giữa nồi là một hũ đựng nước dùng để ăn kèm với tofu – chị phục vụ sẽ lấy hũ này ra khỏi nồi và hướng dẫn thực khách cách thưởng thức tofu kèm với nước dùng này 🙂
Booking.comĐầu tiên, tofu sẽ được vớt ra chén/bát, và thực khách sẽ múc hành lá được thái lát mỏng sẵn rải lên trên. Ngoài nước dùng ra thì tofu còn được rắc thêm gia vị “thất vị hương” (shichimi togarashi) để ăn kèm 🙂 gia vị thất vị hương quả thật là rất hợp với tofu vì tofu vốn dĩ được nấu lên thanh đạm chứ không có gia vị gì cả 🙂 thất vị hương cũng là một kiểu gia vị tổng hợp như ngũ vị hương ở nhà mình – nhưng mình thấy mùi vị thú vị hơn xíu 😀 mình tưởng đây là một loại gia vị “gia truyền” nên hỏi chị phục vụ là đây là loại gia vị gì, chị rất hào hứng khoe là ở ngoài chợ cũng có bán nhiều lắm 😛
Thiệt hại của mỗi đứa tụi mình sau lần đi ăn ở Okutan là khoảng 3150 yên/người 😛 tính về giá trị vật chất thì không hề rẻ chút nào vì tụi mình đứa nào cũng không có nhiều tiền – đây là bữa ăn sang chảnh nhất ở Nhật của mình cho tới thời điểm hiện tại =)))) nhưng về giá trị tinh thần thì mình thấy rất là xứng đáng <3 mình được thưởng thức những món ăn thanh đạm, đẹp từ cách trình bày và thưởng thức, đẹp tới cả hương vị <3 và mình thấy rất yêu sự giản dị ở bữa ăn này, cũng như sự giản dị của nhà hàng Okutan <3
Tạm biệt Okutan… khi nào mình có “điều kiện” mình sẽ lại ghé lại đây nữa nhé 😛
